| 兩年前，透過《蔬食好料理》的出版與讀者結緣，曾發願將自己學習蔬食料理的心得分享給更多同好。書籍出版後，2015年10月9日有機會在誠品信義店的Cooking Studio進行新書分享會，現場做菜並與民眾面對面互動，成了一次有趣難忘的經驗。出書前，原先擔心自己的食譜不夠精彩，不過《大家健康》編輯團隊及長輩、家人、親友、同事的鼓舞讓我安心創作；沒想到書籍推廣後，不少民眾喜愛這本書，並將它作為一本料理工具書，讓我心中充滿喜悅與感謝。 連續7年在《大家健康》雜誌的「蔬食好料理」單元連載食譜，有時是種壓力，但也是種鼓勵，督促自己成長與精進。每當食譜刊出後，思索如何調整精進，出外用餐時，也會留意餐廳的擺盤與菜色搭配。 兩年後，《蔬食好料理2》也在不斷琢磨下推出。與第一本書相較，《蔬食好料理2》的菜色變化較多，尤其搭配熱門的養生食材，如藜麥、香椿、蒟蒻等，在發想時，除了要求可口外，呈現出食材的美感在食譜設計上是一個考驗，許多時候會試作多次，依家人試吃後的反應做調整，然後再與編輯團隊溝通。 其中藜麥並不容易設計，這個特有的穀類植物是近年最火紅的食材，為此特別用異國料理的手法，設計出海苔藜麥蔬果捲、藜麥飯糰、藜麥馬鈴薯沙拉、義式番茄藜麥湯等食譜，讓營養價值高的藜麥，更能讓人喜愛、上手入菜。 在創意料理上，編輯團隊對收錄食譜裡的「杏鮑菇一串心」相當感興趣，我們也特別為此拍攝了影音，收入在「大家健康雜誌YouTube」上，讀者若喜歡這道菜，也可看影片了解。當初會這樣設計源自於一次春節與家人至外地用餐，餐廳是用葷食方式料理，家人希望我改良，回家後，反覆嘗試了10多次才成功設計出這道料理。在食譜拍攝上，這道菜也從第一次先蒸杏鮑菇再切片的手法，改良為先切片再汆燙，變成更易上手的方式，這也是煮菜的樂趣之一，每次調整都能激盪出精簡有效率的手法。 《蔬食好料理2》除了增添異國風外，有一個重要特色就是「樂齡美食」，期望這本書讓家中的長輩喜歡，也讓中、老年人攝取更多蔬食，有益健康。有感現代人外食太多，希望《蔬食好料理2》能讓更多人喜愛料理，為自己、為家人做出健康好味！ 杏鮑菇一串心
如何將杏鮑菇捲成一串心，做出解嘴饞的點心？
★ 做菜前的準備（４人份）
食材：杏鮑菇300g、擺盤用巴西利適量（可用小黃瓜片150g替代）、紅棗9粒、牙籤一小包。
調味：1. 冰糖1小匙、鹽少量。
2. 嫩薑末10g、醬油1大匙、黑醋1小匙、白醋1小匙、香油少許。 ★ 食材洗淨後，進行前置處理
1. 紅棗加冰糖及少許水入電鍋蒸成蜜棗備用（外鍋放1/2杯水）。
2. 新鮮杏鮑菇切0.2至0.3公分薄片後，快速汆燙約15秒撈起放涼。 ★ 可以捲杏鮑菇一串心了！
1. 取一片杏鮑菇片，在靠近邊緣處用牙籤刺穿後，將杏鮑菇片旋轉，再將牙籤往前插入，重複旋轉再插入的動作，讓杏鮑菇片成為螺旋狀的一串。
2. 將杏鮑菇串與巴西利、蜜棗擺盤裝飾後，將調味料拌勻，淋在食材上即可食用。 立即購買：
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