他真是一個認真的傢伙。
真的是這支「百年老店參訪團」首發團裡面各界菁英中，最認真的一位。
這趟旅遊已經進行五天了，每天，每一場，每一間老店，他那隻抄寫筆記的手，信不信由你，好像從來沒有停過！
導覽員認真的用日文解釋著這間百年老店的各個「訣竅」，要傾囊相授給所有「團友」，隨行的台灣翻譯也很到位，字字句句沒有斷掉。有些人聽得懂日文，在日文講出的第一句就已經笑了，其他人透過台灣的翻譯，才開始笑。
不過，這傢伙，無論現在講的是日文，還是中文，他一直都保持著「抄寫」的狀態。
他一直在抄寫。
他都沒有笑。
一位團員走過去，拍拍他，小子，算了，我借你一支錄影筆，比較快，別再抄了。
那傢伙只是笑笑，還在繼續抄。
另一位，好像也是單身一人參團的女團員，似乎對這年輕小子有點好感，每次都故意坐在他旁邊，但這小子對這趟旅行的「豔遇」似乎沒啥興趣──他一直在抄筆記。
「這小子，以前一定是好學生。」大家笑。
參訪團進行五天後，某個空檔，那傢伙去上洗手間。
那個單身的女團員剛好嚷嚷，有一個地方，她沒有抄到，有誰抄了？
大家都說沒抄到，卻不約而同的瞄了那傢伙留在桌上的筆記簿。
女團員剛好坐那傢伙隔壁，伸手，打開了那傢伙的筆記。
因為那傢伙實在太奇特，其他團員見到有機會「觀摩」那傢伙的筆記，幾位也跟著「湊」了過去，伸長脖子……。
不過，女人看了那筆記。
十秒鐘後，她的臉色，突然變了。
她臉色愈變，其他人愈湊過去。
大家都變得面色凝重。
沒想到，一本筆記簿可以讓這些團友突然間全都收起嘻笑，就在這時候，那傢伙剛好從洗手間回來。
看到這麼多團友聚在他剛剛坐的地方，他呆住了。
其中一名團友，打破寧靜。
「你……記的……這些……。」他竟結結巴巴，可能是偷看別人的東西，難免有點尷尬：「你……到底想做什麼？」
那傢伙，倒異常的冷靜。
他大概知道，這些人看到了什麼。
那本筆記簿，並沒有記錄著那些老店師傅侃侃而談的，老店如何「撐100年」的訣竅─—一句也沒有。
不過，他的簿子，卻滿滿的全是字。
到底是什麼字，讓這些團友如此驚訝？
「你……為何要偷偷記錄『我們』？」那位女人，小小聲的問。
這下子全都懂了，懂得毛骨悚然。原來，這傢伙竟然一直窸窸窣窣的在抄寫著，他身邊這些「團友」的一舉一動？
誰吃了哪道菜，誰和誰坐在一塊兒？
誰問了什麼問題，開了什麼玩笑？
誰起鬨要做什麼，誰又多喝了幾杯酒？
還有這趟百年老店行程、這個旅行團，鉅細靡遺每小時所發生的事情，而不是百年老店所要傳授的事情。
「為…為什麼？」女子幾乎顫抖的再問。
這傢伙，沒有馬上回話。
他找了一個凳子，坐下，才緩緩的說了起來。
團友才發現，五天來，全團都還沒有聽過他說話的聲音。他一說話，大家驚覺，他的聲音，他的語調，完全不像他表面這麼不經世事。
他……聽起來……好老成，也好深沉。
「大家都努力的學習百年老店的訣竅，想『得道』，我都看到了。」他說：「不過，我卻在第一天的第一個小時，就『得道』了。」
大家驚訝。
第一天，他們只記得，參觀了一間百年豆腐店，它到底教了什麼？
「我看到，百年老店，從頭到尾就是一股『保留時間』的決心。」他緩緩的說：「而且，從頭到尾，他們從沒想保留『生意』，而是保留除了生意以外的所有東西。」
除了生意以外的……「所有」東西？
他拿起他隨身袋子，傾倒出裡面的東西。大家驚呼，這袋子裡，又掉出四本一模一樣的筆記簿，每一本，都已經寫滿文字。
「於是我這五天，都在試著『保留』。」他說：「聽那些秘訣，並無助於保留。」
他頓了一頓。大家皆很專心的聽。
「我記這些，只是在『練習』保留。」他一字一句的說：「和已經被保留得很好的百年老店比起來，真正需要被保留的，反而是我們這支百年老店參訪團，所以，我就站出來，保留了它。」
人生過了一個點，不必學習，只要保留。
他不再筆記任何「新事」，只是記錄「舊事」。
這樣的人，究竟是怎樣的一個人呢？
顯然，他對了一些事。
學習並無法讓他超越，而保留，卻能得到驚人的成效──百年老店的輝煌成效。
以上這個故事，過了100年，才開始傳頌。
說故事的人，是誰的後代，已經不重要，重要的是，依說故事的人所言，當年參加這一支百年老店參訪的團友，回國後皆創了自己的事業，但，不幸的，都沒開太久；最久的一間，據說只開了五年而已。
不過，依說故事的人所說，這百年老店參訪團本身，倒開了100年之久。
經過了創新又創新，無數的重整與改造，這支參訪團，奇蹟的度過了競爭，每一年都固定出團，就這樣持續了100年！
這一天，說故事的人，照例的拿出了五本筆記簿，聽說是當年第一代創辦人參加第一個團所親手記的筆記。
裡面記什麼，似乎已不重要。
重要的是，看到這筆記，大家記得了，所有人，本身就一直一直在寫歷史，百年老店，壓根沒想到「百年」，只是今天想好好「保留」直至明天。
嗯，就這麼簡單而已。
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